POR QUÉ LAS CEBOLLAS NOS HACEN LLORAR Y CÓMO EVITARLO

Un nuevo estudio de la Universidad de Cornell (EE.UU.), publicado en las Actas de las Academias Nacionales de Ciencias (PNAS), ha revelado el mecanismo físico y químico exacto que convierte una simple cebolla en una fuente de lágrimas.

Al cortar una cebolla, no solo se rompen sus células, sino que se desencadena una miniexplosión microscópica: el cuchillo genera presión interna que, al superar la resistencia de la piel exterior, libera una nube invisible de microgotas cargadas con el propanotial S-óxido (también conocido como sulfóxido de tiopropanal, C₃H₆OS), el compuesto lacrimógeno de la cebolla.

¿Cómo evitarlo?
La solución no está en máscaras ni en sumergir la cebolla en agua, sino en la técnica:
🧅 Usar un cuchillo bien afilado reduce la presión necesaria para cortar.
🧅 Cortar más despacio minimiza la acumulación de fuerza interna.
🧅 Aplicar una fina capa de aceite sobre la cebolla antes de cortarla podría atrapar parte del aerosol irritante.

Fuente: PNAS / Earth.com
G.S.